Carrilleras

Carrilleras:

Ingredientes: Carrilleras de cerdo,cebolla, un pimiento rojo,

 una zanahoria,100 gr de guisantes, una cucharadita de pimentón,

 sal,pimienta, una copa de brandy, aceite, pan rallado.

Ponemos el aceite a calentar. Picamos la cebolla y la agregamos que vaya haciéndose lentamente.

Pelamos y picamos la zanahoria, troceamos el pimiento y lo añadimos a la cebolla. 

Ponemos las carrilleras  salpimentadas.Dejamos que se doren un minuto por cada lado.

Añadimos la copa de brandy y dejamos evaporar el alcohol.

Ponemos los guisantes y la cucharadita de pimentón.Espolvoreamos de pan rallado.

Agregamos caldo hasta cubrir las carrilleras y dejamos cocer hasta que estén tiernas, unos 45 minutos.

Más info:

La carrillera es el músculo que da movilidad a la mandíbula del cerdo.

Es una carne gelatinosa y contiene unas 125 calorías  por cada 100 gr.

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