Bacalao con tomate

Bacalao con tomate:
Ingredientes: 4 lomos de bacalao, una cebolla, un ajo, 
un pimiento, 2 tomates bien maduros o una lata de tomate troceado,

harina, sal y pimienta.

Si es necesario ponemos a desalar el bacalao durante 48 horas cambiándole el agua 2 ó 3 veces.
Enharinamos el bacalao y lo freímos, reservándolo en un plato.
Retiramos parte del aceite dejando solo unas cucharadas y ponemos a pochar en el una cebolla bien picadita, un ajo y un pimiento en tiras.
Cuando estén  blandas las verduras añadimos los tomates troceados o la lata de tomate.
Dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos el bacalao. Añadimos pimienta y comprobamos de sal.
Seguimos cociendo a fuego muy lento un poquito más. Espolvoreamos de perejil picado y servimos.

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